- Purê:
- -1 kilo de batatas cozidas e amassadas com um garfo.
- -1 colher (sopa) de manteiga
- -1 caixinha de creme de leite
- -50 gramas de queijo ralado
- -Sal a gosto
- Recheio:
- -1/2 kilo de bacalhau desalgado e desfiado em pedaços medios, não muito pequeno.
- -1/2 xícara (chá
de azeite - -1 cebola pequena picada miudinha
- -1 tomate picado sem semente e miudinho
- -1/2 pimentão vermelho, 1/2 pimentão verde e 1/2 pimentão amarelo
- -1/2 xícara (chá de azeitona sem caroço
- -1/2 xícara (chá de cebolinha verde e salsinha
- -Sal e pimenta a gosto
- Cobertura:
- -3 claras batidas em neve
- -1 xícara (chá de creme de leite
- -Queijo ralado para polvilhar
Preparação:
Recheio:
-Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o tomate. Junte os pimentões e cozinhe por alguns minutos. Adicione bacalhau previamente cozido, azeitonas, sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos (cerca de 5 minutos) em fogo baixo. Acrescente a cebolinha mexa e reserve.
Purê
-Em uma panela coloque as batatas cozidas e espremidas, manteiga, creme de leite, sal e queijo ralado. Mexa. Cozinhe até engrossar.
Cobertura
-Bata as claras em neve firme. Desligue e adicione o creme de leite.
Montagem
-Em um recipiente unte com manteiga. Coloque o purê. Sobre ele, espalhe o recheio de bacalhau. A seguir, distribua a cobertura. Polvilhe queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido a 180 °C por + ou - 14 minutos (até dourar).
Observações:
Como retirar o sal do bacalhau:Deixe o bacalhau de molho na água em geladeira por 24 horas, trocando sempre a água para tirar o sal. Na ultima agua que for trocar do bacalhau, leve ao fogo e ferva por 8 minutos e descarte a agua do cozimento.
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