Creme de abacaxi.

ingredientes

• Creme Amarelo
• 1 Lata de leite condensado
  
• 3 Gemas
• 1/2 Colher de (sopa) de maisena
• A mesma medida da lata de leite condensado de leite
• Creme Branco
• 3 Claras
• 4 Colheres (sopa) de açúcar
• 1 Lata de creme de leite (sem soro)
• Doce de abacaxi
• 1 Abacaxi picado
• 2 Xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparo

Para o Creme Amarelo: leve os ingredientes do creme ao fogo até formar um mingau espesso (cremoso) e reserve
Leve ao fogo o abacaxi com o açúcar até formar um doce, misture ao creme amarelo, despeje no refratário e reserve.

Para o Creme Branco: bata as claras em neve, acrescente o açúcar e o creme de leite, batendo mais um pouco
Despeje sobre o creme misturado com o doce de abacaxi, e leve ao refrigerador.

Read more

Espumoni natalino doce.

ingredientes
Massa:
6 ovos
7 colheres (sopa) de açúcar
9 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Creme:
500 g manteiga sem sal
500 g de leite condensando
500 g de chocolate branco derretido e morno
4 colheres (sopa) de creme de leite
100 g de cerejas picadas
100 g de nozes picadas
100 g de damascos cozidos e picados

Calda para regar:
½ litro de água
3 cravos-da-índia
1 xícara (chá) de açúcar
1 laranja cortada em quatro sem separar
1 maçã cortada em quatro
Creme Ganache:
200 g de chocolate meio amargo
100 g de creme de leite
2 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo

Massa:

Bater os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume, desligar a batedeira e colocar a farinha só envolvendo sem bater, por último acrescente a margarina derretida.
Colocar em assadeira retangular n°2 untada e polvilhada forno 180°C.
Depois de frio montar o spumone.

Creme:

Bater na batedeira, o leite condensado com a manteiga até formar um creme bem claro. Colocar o chocolate branco, por último o creme de leite, dividir o creme e colocar as frutas a gosto.

Calda para regar:

Levar para cozinhar até a maçã ficar macia, deixar esfriar e regar o spumone, colocar 4 colheres (sopa) de groselha.

Creme Ganache:
Derreter bem em micro-ondas e cobrir o espumoni.

Montagem:
Camada de pão-de-ló em forma de caneleta molhar com a calda, aplicar o creme e outra camada de pão-de-ló umedecido, camada de creme, levar a geladeira, após 2 horas desinformar e cobrir com creme ganache, decorar com frutas e chantilly.

Read more

Creme de abacaxi e coco.

ingredientes

• 1 e ½ xícara (chá) de abacaxi em calda picado;
• 1 fatia inteira para decorar;
• ½ vidro (100ml) de leite de côco;
• 2 colheres (sopa) de côco ralado
  
• ½ xícara (chá) da calda do abacaxi;
• 1 lata de leite condensado;
• 1 lata de creme de leite;
• 2 claras em neve;
• 1 envelope (12g) de gelatina incolor sem sabor;
• Folhinhas de hortelã para decorar.

Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite de cô, o leite condensado, o cocirc;co ralado e a calda de abacaxi.
Hidrate a gelatina em 5 colheres (sopa) de água e derreta-a em banho-maria, sem deixar ferver.
Bata rapidamente o creme de leite com a gelatina no liquidificador. Passe para uma tigela e agregue a mistura batida anteriormente, o abacaxi picado e as claras em neve. Despeje a mistura em uma taça grande ou em taças individuais e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas.
Sirva decorado com a fatia de abacaxi e folhinhas de hortelã.

Read more

Minipanetones recheados com ganache.

ingredientes
6 minipanetones
. 250 g de chocolate ao leite picado
. 1 caixa de creme de leite (220 g)
. 1 xícara (chá) de frutas vermelhas picadas (morango, framboesa, amora)
. 200 g de frutas vermelhas
. 1/4 de xícara (chá) de água
. 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

1. Com uma faca pequena, corte uma tampa de cada minipanetone.

2. Retire com cuidado o miolo, deixando uma borda de 0,5 cm.

3. Com um garfo, esfarele o miolo retirado e reserve.

4. Prepare a ganache: derreta o chocolate em banho-maria.

5. Misture o creme de leite, as frutas picadas e o miolo dos panetones.

6. Com essa mistura, preencha os minipanetones e recoloque as tampas.

7. Disponha-os em uma travessa, cubra com filme plástico e leve à geladeira até que o recheio fique firme.

8. Prepare a calda: em uma panela, misture as frutas, a água e o açúcar.

9. Leve ao fogo brando e, sem mexer, deixe cozinhar até formar uma calda.

10. Deixe esfriar. Na hora de servir os panetones, regue com a calda.

11. Se quiser, sirva acompanhado de sorvete de creme.

Dica: substitua a calda de frutas vermelhas por geleia de sabor variado. Substitua as frutas vermelhas do recheio por nozes ou damascos picados.

Read more

Panetone com recheio prestígio.

ingredientes
2 tabletes de fermento fresco para pão (30 g)
. 1 colher (sobremesa) de sal
. 1 1/4 xícara (chá) de leite
. 2 xícaras (chá) de água
. 1 colher (chá) de essência de panetone
. 3 ovos
. 6 colheres (sopa) de manteiga
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 kg de farinha de trigo
. 100 g de gotas de chocolate ao leite
. 2 latas de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 100 g e 2 colheres (sopa) de coco ralado
. 100 g de chocolate ao leite picado
. 3 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo

1. Prepare a massa: aqueça o forno a 180 °C.

2. Bata no liquidificador, na velocidade pulsar, o fermento e o sal.

3. Adicione 1 xícara (chá) de leite, a água e a essência de panetone e bata novamente na velocidade pulsar.

4. Adicione os ovos e bata por alguns segundos.

5. Transfira esse líquido para a batedeira e acrescente a manteiga.

6. Ligue a batedeira na velocidade baixa e adicione o açúcar aos poucos.

7. Bata até ficar homogêneo e desligue o motor.

8. Adicione 1 kg de farinha, aos poucos, e misture até que forme uma massa grudenta.

9. Polvilhe uma superfície lisa com a farinha restante e ponha a massa.

10. Trabalhe a massa com as mãos até que ela comece a se desgrudar da superfície e das mãos.

11. Misture as gotas de chocolate na massa preparada e trabalhe a massa mais um pouco para incorporar bem.

12. Coloque em uma forma própria, para panetone de 500 g, e leve para assar.

13. Prepare o recheio: em uma panela, coloque o restante do leite, o leite condensado, a margarina e 100 g de coco.

14. Leve ao fogo, mexendo sempre até começar a aparecer o fundo da panela.

15. Deve ficar um pouco mais mole do que o ponto de enrolar.

16. Prepare a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite.

17: Para montar: corte ao meio o panetone já assado e espalhe o recheio, formando uma camada alta.

18. Feche com a outra parte e, por cima, espalhe a cobertura.

19. Polvilhe o coco ralado restante.

Read more

Panetone com sorvete e marshmallow.

ingredientes
1 panetone de frutas cristalizadas de 500 g
.1 litro de sorvete de creme
.50 g de cereja em calda picada
.50 g de frutas cristalizadas
.1/2 xícara (chá) de açúcar
.1/4 xícara (chá) de água
.1 clara
.cerejas para decorar

Modo de preparo:

Corte a tampa do panetone. Reserve. Com o auxílio de uma faca retire o miolo, deixando uma borda de mais ou menos 3 cm. Esfarela o miolo, misture com o sorvete, as cerejas e as frutas cristalizadas. Recheie o panetone e feche com a tampa reservada. Leve ao freezer durante 24 horas. Em uma panela, misture o açúcar e a água, leve ao fogo baixo e, sem mexer, deixe ferver até dar ponto de fio. Bata a clara em neve, acrescente a calda em fio e continue batendo sem parar até formar o marshmallow. Espere esfriar, cubra o panetone e decore com cerejas.

Read more

Panetone com brigadeiro.

ingredientes
2 latas de leite condensado
.2 colheres (sopa) de margarina
.1/4 xícara (chá) de leite
.3 colheres (sopa) de chocolate em pó
.bolinhas de chocolate ao leite e de chocolate branco
.1 chocotone pronto de 500 g

Modo de preparo:

Em uma panela, misture o leite condensado, a margarina, o leite e o chocolate em pó. Leve ao fogo, mexendo sempre até começar a aparecer o fundo da panela. Deve ficar um pouco mais mole do que o ponto de enrolar. Deixe esfriar. Corte o chocotone em cinco discos. Coloque uma camada de brigadeiro sobre cada disco. Reserve um pouco de brigadeiro. Leve o panetone recheado à geladeira até o recheio firmar. Depois de gelado, sobre a tampa espalhe o brigadeiro reservado e cubra com as bolinhas de chocolate ao leite e branco.

Read more

Pudim especial de natal.

Ingredientes:

• 1/2 kg de nozes descascadas
• 2 latas de leite condensado
• 1 copo de leite
• 6 gemas
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó
• 4 colheres de açúcar (para caramelar a forma)

Modo de Preparo:

• Caramele a forma com o açúcar.
• Bata os demais ingredientes no liquidificador coloque na forma e asse ao forno, em banho maria até ficar durinho, espete um palito para ver se secou.
• Depois de frio leve a geladeira, só desenforme na hora de servir, decore com raspas de chocolate, cerejas e nozes.
• Rende um pudim grande, caso deseje faça meia receita, 250g de nozes, 1 lata de leite condensado e assim por diante, só mantenha o açúcar para caramelar na mesma quantidade.

Read more

Rabanadas de forno.

Ingredientes

5 unidade(s) de pão francês amanhecido(s)

2 copo(s) de leite

1 copo(s) de açúcar

2 unidade(s) de ovo

1 colher(es) (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

Unte uma forma redonda de 25 cm de diâmetro com margarina. Corte os pães em rodelas e arrume na forma, forrando o fundo.

No liquidificador bata o leite, os ovos, o açúcar e a essência. Coloque essa mistura em cima dos pães, apertando bem com o auxílio de uma colher, até que estejam bem molhados.

Faça uma mistura de açúcar, cravo e canela e salpique por cima. Leve ao forno até assar.

Read more

Pudim de nozes.

Ingredientes

1 xícara (chá) rasa de acúcar

200 g de nozes moídas

2 latas de leite condensado

1 lata (a mesma medida) de leite

2 colheres (sopa) de achocolatado

4 ovos

Modo de preparo

1. Leve uma fôrma com furo no meio ao fogo médio, ponha nela o açúcar e deixe derreter. Quando o caramelo estiver pronto, vá virando a fôrma para cobrir o fundo e as laterais. Reserve.

2. Triture as nozes no liquidificador. Junte o leite condensado, o leite e o achocolatado, e bata um pouco mais. À parte, bata as claras em neve e adicione as gemas uma a uma. Misture ao creme batido no liquidificador e despeje na fôrma caramelizada.

3. Asse em banho-maria, em forno médio, por 40 minutos, coberto com papel-alumínio. Tire o papel e asse por mais 20 minutos. Espere esfriar e leve à geladeira de um dia para o outro.

Read more

Gelatina colorida.

1 caixinha(s) de gelatina sabor morango
1 caixinha(s) de gelatina sabor abacaxi
1 lata(s) de leite condensado
1 lata(s) de creme de leite
1 xícara(s) (chá) de leite de coco
1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
1 caixinha(s) de gelatina sabor limão

Faça as gelatinas, uma de cada vez, usando 50% da água indicada pelo fabricante, colocando-as em três vasilhas, separadas,levando-as para gelar. Quando estiverem firmes, pique-as em cubinhos e coloque num refratário. hidrate a gelatina dissolva-a em banho-maria Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite,o leite de côco e a gelatina dissolvida. Despeje esse creme sobre os cubinhos de gelatina, mexa levemente para misturar os cubinhos, para que as corem fiquem bem distribuídas. Leve para a geladeira, até que fique bem firme. Você pode ainda levar para gelar em uma forma de buraco para desenformar.

Read more

Docinho de leite em pó.

4 xícara(s) (chá) de leite em pó
2 xícara(s) (chá) de açúcar de confeiteiro
1 vidro(s) de leite de coco

Misture os ingredientes secos e a seguir adicione aos poucos o leite de coco até dar um ponto firme na massa. Deixe descansar. Procure não fazer em um dia muito quente, senão demora muito esta fase. Faça bolinhas e jogue um a um dentro de um saco plástico com açúcar de confeiteiro para envolver os docinhos levemente. Você pode também rechear as bolinhas com uvas, passas, pedacinhos de coco,de chocolate, etc.

Read more

Delícia de goiaba.

2 lata(s) de creme de leite
1 lata(s) de leite condensado
1 lata(s) de leite
1 lata(s) de goiaba em calda

Passe no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e o leite. Corte a poupa da goiaba em cubos. Coloque a goiaba cortada em uma tigela funda e jogue a mistura em cima. Leve ao freezer por 6 horas. Observação: A medida do leite, é a mesma medida do leite condensado.

Read more

Bananas carameladas.

Ingredientes:

4 bananas maduras
170 g de açúcar refinado
60 g de xarope de glicose
60 ml (1/4 de xícara) de rum dourado ou escuro
Suco de meia laranja pequena, e as raspas da casca da laranja inteira
1 fava de baunilha dividida com sementes raspadas
Sorvete, para servir

Modo de preparo:

Certifique-se de que as bananas estejam mesmo maduras, e corte cada uma delas em 3 pedaços iguais. Em seguida, misture o açúcar e o xarope de glicose em uma panela pequena e ponha a derreter em fogo médio. Não é necessário que esteja mexendo muito, mas somente o suficiente para que a calda cozinhe de maneira uniforme, e não grude na panela. Por isso, esteja com atenção ao centro da panela no momento de mexer.

Aconselha-se que utilize um colher de pau, para que a calda “não grude” na colher. Vá misturando e cozinhando até obter um caramelo escuro, mas não muito.

Retire do fogo e cuidadosamente adicione o rum, raspas de laranja, suco, as vagens e as sementes de baunilha. Leve ao fogo novamente, e cozinhe por 4 minutos.

Com cuidado, coloque os pedaços de banana por 3-4 minutos para que o revestimento de caramelo “pegue” na banana, e deixe cozinhar um pouco.

Despeje o caramelo com as bananas numa tigela. Para decorar, coloque um ramo de hortelã.

Read more

Pudim de bananas com chocolate.

5 fatia(s) de pão de forma em cubos pequenos
50 gr de margarina
3 unidade(s) de banana em cubos grandes
1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
100 gr de chocolate meio amargo ralado(s)

Em um refratário, coloque o pão e a margarina gelada cortada em pedacinhos. Misture com a ponta dos dedos até virar farofa. Arrume essa mistura e espalhe as bananas. Polvilhe com o açúcar e espalhe o chocolate raspadinho para a finalização. Leve ao micro-ondas por 6 a 7 minutos na potência alta. Aguarde esfriar e sirva.

Read more

Maçã do amor.

500 gr de açúcar
2 colher(es) (chá) de vinagre branco
1 colher(es) (chá) de anilina
4 unidade(s) de maçã

Misture os três primeiros ingredientes e faça uma calda grossa. Pegue as maçãs e espete em palitos de sorvete e mergulhe na calda. Ponha no tabuleiro e deixe esfriar. Observação:A anilina deve ser vermelha. O ponto da calda é aquele logo após o derretimento do açúcar. (Por volta de 147ºC).

Read more

Pudim de sorvete.

Ingredientes

-1 lata de leite condensado
-2 vezes a mesma medida de leite
-4 ovos
-1 lata de creme-de-leite
-5 colheres(sopa) de açucar

2. Modo de preparo

Em uma panela coloque o leite condensado, o leite e as gemas.

Levar ao fogo sem levantar fervura.

Quando esfriar acrescente o creme-de-leite sem o soro, reserve.

Bater as claras com o açúcar na batedeira em ponto de suspiro.

Acrescente esse suspiro no creme reservado.

Coloque em forma para pudim untada com uma calda de chocolate de sua preferência leve ao freezer por 6 horas ou mais dependendo do seu freezer, retire e espere uns minutinhos para desenformar.

Se quiser jogue mais calda, sirva a seguir.

Read more

Pudim de maracujá.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar para o caramelo
1 lata de leite condensado
1 1/2 a mesma medida de suco de maracujá
3 ovos

Preparo:
Bater no liquidificador o leite condensado, o suco de maracujá e os ovos.
Despejar na forma caramelizada e cozinhar em banho-maria, em panela de pressão, por 15 minutos.
Desenformar depois de frio.

Read more

Pudim de pão.

INGREDIENTES:

1 pão de forma picado
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
4 ovos
1 colher (sopa) de baunilha
1 colher (sopa) de canela em pó
½ xícara (chá) de uva passas brancas
1 xícara (chá) de gotas de chocolate

Creme:
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de casca de limão
½ xícara (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de suco de limão

Decorar:
½ xícara (chá) de gotas de chocolate

MODO DE PREPARO:
Colocar os pães em uma vasilha, o leite com o açúcar. Bater os ovos, misturar com a manteiga, baunilha, canela, uvas passas e as gotas de chocolate. Colocar em uma forma untada e assar por 50 minutos ou até que fique firme. Deixe esfriar. Na batedeira coloque o creme de leite com o açúcar e bata bem, em seguida o suco de limão e por último as casas de limão.
Cobrir o pudim e decorar com as gotas de chocolate.
Sirva gelado e chame os amigos para experimentar!

Read more

Abacaxi ao creme de nozes.

INGREDIENTES

DOCE
1 abacaxi picadinho
2 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água

CREME
4 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
200g de manteiga sem sal
4 gemas
8 colheres (sopa) de açúcar
2 envelopes de gelatina incolor
10 colheres (sopa) de água
1 lata de creme de leite sem soro, gelada
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 pacote de biscoito tipo champagne quebrado

DECORAR
Chantilly
Cerejas

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, coloque o açúcar, o abacaxi e água; tampe a panela. Ao ferver, deixe apenas 20 minutos e esfrie. Em seguida coloque em uma peneira para que fique sem calda. Reserve. Bata as claras em neve e junte o açúcar até formar um suspiro. Bata a manteiga, junte as gemas uma a uma e o açúcar até formar um creme. Em seguida coloque o suspiro.
Misture delicadamente as nozes, os biscoitos, a gelatina e o doce de abacaxi. Forre uma forma com papel filme. Coloque o doce, leve para gelar por 24 horas.
Desenforme e cubra a gosto com chantily e cerejas.

Read more