Bolo de chocolate com amêndoas.

Ingredientes

Massa:
.2 ovos
.1/2 xícara (chá) de manteiga
.1 xícara (chá) de açúcar
.1 tablete de chocolate meio amargo (200 g)
.1/2 xícara (chá) de leite quente
.1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
.1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
.8 colheres (sopa) de creme de leite
.1/2 colher (sopa) de manteiga
.2 tabletes de chocolate meio amargo ralado (400 g)
.1 colher (café) de essência de amêndoas
.1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas e em lascas

Modo de preparo

Massa:
reserve 1 colher (sopa) de manteiga e bata o restante com o açúcar e as gemas na batedeira por 5 minutos. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e despeje na mistura de açúcar e alterne com o leite, a farinha e o fermento peneirados. Bata por mais 10 minutos. Reserve. Bata as claras em neve e incorpore à massa delicadamente. Despeje em fôrma untada com a manteiga reservada e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar em forno médio preaquecido, até que, enfiando um palito, ele saia limpo.

Recheio:
ponha em uma panela o creme de leite e a manteiga e leve ao fogo alto por 3 minutos, ou até ferver. Retire, junte o chocolate e a essência de amêndoas e misture bem até o chocolate derreter. Leve à geladeira por 2 horas.

Montagem:
desenforme o bolo e retire a superfície e as laterais. Corte-o ao meio e espalhe metade do recheio em uma das metades e cubra com a outra. Use o restante do recheio como cobertura e decore com as lascas de amêndoas. Sirva o bolo gelado.

Dica:
para uma receita mais econômica, substitua as amêndoas por amendoim ou castanha de caju.