INGREDIENTES
1 ½ quilo de pernil de porco
4 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de tempero caseiro
1 pimenta dedo de moça picada
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
½ xícara (chá) de óleo
3 colheres (sopa) de molho inglês
2 xícaras (chá) de vinho branco
1 colher (chá) de orégano
2 folhas de louro
RECHEIO
½ xícara (chá) de frutas cristalizadas
½ xícara (chá) de uva passa branca
½ xícara (chá) de damasco picado
½ xícara (chá) de castanhas de caju trituradas
½ xícara (chá) de champignon picado
½ xícara (chá) de cenoura ralada
½ xícara (chá) de salsa picada
½ xícara (chá) de maçã picada
5 fatias de bacon
DECORAR
Frutas em calda
Corte o pernil em um bife grande e largo, deixe de molho por 30 minutos em uma bacia com água e sal. Retire, lave e reserve. Em um refratário coloque o alho, o tempero, o gengibre, a pimenta, o óleo, o molho inglês, o vinho, o orégano e as folhas de louro. Misture bem e acresce a carne furando com garfo. Deixe marinar na geladeira por 24 horas. Para o recheio, misture todos os ingredientes e reserve. Retire do pernil da marinada, abra-o e coloque o recheio. Enrole o pernil e amarre bem com auxílio de um barbante. Coloque em uma assadeira, regue com o caldo da marinada e leve ao forno por, aproximadamente, 3 horas ou até que fique bem dourado. Decore com frutas em calda.
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