Ingredientes
. 1 peça de lagarto inteira (cerca de 1,5 Kg)
. 2 colheres (sopa) de óleo
. Suco de 12 laranjas
. Sal e pimenta a gosto
. 1 lata de creme de leite
. 250 g de mussarela fatiada
Modo de preparo
1. Retire toda a gordura da carne.
2. Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne dos dois lados.
3. Acrescente o suco de laranja, o sal e a pimenta. Feche a panela.
4. Quando começar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 50 minutos.
5. Deixe sair a pressão, abra a panela e, com cuidado, retire a carne.
6. Deixe esfriar e, com uma faca bem afiada, corte em fatias finas.
7. Misture o creme de leite ao molho que sobrou na panela.
8. Em um refratário, acomode as fatias de carne, por cima, regue o molho e cubra com as fatias de mussarela.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse, até a mussarela derreter por completo e dourar. Sirva em seguida.
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