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Ingredientes
- 1 Unidade(s) de banana-da-terra cortada em cubos médios
- 1 Xícara (chá) de feijão carioquinha
- 4 Xícara(s) de água
- 2 Cubo(s) de caldo de bacon e louro
- 1 Colher (sopa) de óleo
- 1/2 Unidade(s) cebola picada
- 1 Dente(s) alho picado
- 2 Xícara(s) (chá) de farinha de mandioca
- 6 Folha(s) (chá) couve cortadas em tiras finas
- 1/2 Xícara(s) (chá) pimenta-de-biquinho
- Para untar: óleo
Modo de preparo
- Unte uma frigideira e aqueça em fogo médio. Acrescente os cubos de banana-da-terra e deixe dourar. Retire e reserve.
- Coloque o feijão na panela de pressão, cubra com a água, tampe e leve ao fogo por 15 minutos, contados a partir do inicio da pressão.
- Retire a panela do fogo, aguarde sair a pressão e retire a tampa. Acrescente os cubos de caldo de bacon e louro e misture até dissolver.
- Leve a panela destampada ao fogo até reduzir o caldo pela metade.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até que dourem. Acrescente a farinha de mandioca e misture.
- Junte o feijão com o caldo e misture até ficar homogêneo.
- Adicione a couve, a banana da terra e a pimenta. Misture e sirva em seguida.
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