ingredientes
1/2kg de carne seca
200g de costela de porco defumada
100g de língua de porco
100g de rabo de porco
100g de orelha de porco
1 pé de porco
2 gomos de paio
200g de chouriço
300g de línguiça de porco
1 kg de feijão-preto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pedaço de touçinho defumado
2 cebolas raladas
3 dentes de alho amassados
1 folha de louro
Modo de preparo
Deixe a carne-seca, a costela, a língua, o rabo, a orelha e o pé de porco de molho em água,
de um dia para o outro,trocando a água por 4 vezes.Escorra a água, coloque as carnes dessalgadas,
o paio, o chouriço e a línguiça em uma panela,cubra com água limpa e ferva, em fogo médio até amaciar.
Escorra e reserve.Leve outra panela ao fogo médio e coloque o feijão para cozinhar em água suficiente para cobrir.
Acrescente sal e pimenta.Em uma frigideira, em fogo médio, prepare um refogado com o toucinho picado, a cebola e o alho.
Misture ao refogado 2 conchas de feijão e amasse bem.Acrescente a folha de louro.Em uma panela grande,misture o feijão
com a água do cozimento,as carnes, o refogado com o feijão amassado e deixe em fogo brando por 30 minutos.
Se desejar,sirva acompanhada de arroz branco, molho de pimenta , farinha de mandioca torrada e couve refogada com bacon.
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